Tangselmu, JAYAPURA — Kekayaan kuliner Papua tidak hanya menyimpan keunikan cita rasa dan tradisi, tetapi juga memiliki potensi ekonomi yang dapat dikembangkan menjadi produk unggulan daerah. Tantangannya adalah bagaimana kekayaan bahan pangan lokal dan warisan kuliner tersebut dapat diolah menjadi produk kreatif yang memiliki identitas kuat, nilai tambah, serta daya saing di pasar yang lebih luas.
Untuk menjawab tantangan tersebut, Kementerian Ekonomi Kreatif (Kemenekraf) melalui Deputi Bidang Kreativitas Budaya dan Desain, Direktorat Kuliner, menyelenggarakan Nusantara Culinary Lab dalam rangka aktivasi Creative Hub di Kota Jayapura, Papua, pada 12–13 November 2026.
Kegiatan yang berlangsung di Papua Youth Creative Hub ini diikuti 50 pelaku usaha kuliner dari Kota Jayapura dan sekitarnya. Program tersebut dirancang sebagai ruang pembelajaran sekaligus pendampingan untuk memperkuat kapasitas pelaku usaha, mulai dari mengenali peluang pasar, membangun merek, mengembangkan pemasaran digital, hingga menata sistem operasional dan pengelolaan keuangan.
Kemenekraf menghadirkan Business Coach Ify Bustami dan Head Of Sales International Division PT. Raja Jeva Nisi Cikhita Virginia Sebayang sebagai narasumber. Keduanya memberikan pembekalan praktis melalui empat materi utama, yakni Know Your Business & Your Market, Branding, Digital Marketing & Sales, Build a Strong Business System, serta Master Your Business Finances & Growth.
Materi tersebut diarahkan agar pelaku usaha tidak hanya mampu menghasilkan produk kuliner yang menarik, tetapi juga memahami bagaimana membangun bisnis secara berkelanjutan. Kemampuan membaca kebutuhan pasar, menciptakan identitas produk, memperluas jangkauan pemasaran, serta mengelola keuangan menjadi bagian penting agar usaha kuliner lokal dapat tumbuh dan berkembang.
Direktur Kuliner Kemenekraf Romi Astuti menekankan pentingnya menjadikan kegiatan ini sebagai bagian dari upaya membangun ekosistem kuliner yang berkelanjutan.
“Kami berharap kegiatan ini menjadi ruang eksplorasi dan inovasi resep, pengembangan produk, standardisasi, serta penciptaan menu berbasis pangan lokal. Melalui Nusantara Culinary Lab dalam aktivasi Creative Hub ini, diharapkan potensi bahan baku, tradisi kuliner, komunitas, dan pelaku usaha dapat terhubung dalam satu ekosistem ekonomi kreatif,” ujar Romi.
Pembukaan kegiatan turut dihadiri Kepala Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi Papua Josefientje B. Wandosa serta Kepala Dinas Pariwisata Kota Jayapura Richard J. Nahumury. Kehadiran pemerintah daerah menjadi bagian dari dukungan terhadap penguatan kapasitas pelaku ekonomi kreatif dan pengembangan potensi kuliner daerah.
Jayapura memiliki kekayaan bahan pangan dan tradisi kuliner yang dapat menjadi sumber inspirasi pengembangan produk kreatif. Potensi tersebut perlu didukung dengan inovasi, peningkatan kualitas, standardisasi, pengemasan, serta strategi pemasaran yang mampu memperkenalkan produk lokal kepada konsumen di luar Papua.
Melalui pendekatan kolaborasi hexahelix yang melibatkan pemerintah, akademisi, pelaku bisnis, komunitas, media, dan unsur terkait lainnya, Nusantara Culinary Lab diharapkan tidak berhenti sebagai kegiatan pelatihan selama dua hari. Lebih jauh, program ini menjadi pintu masuk untuk memperkuat jejaring usaha, membuka peluang kolaborasi, dan mendorong keberlanjutan bisnis kuliner di Papua.
Pada akhirnya, kekayaan kuliner daerah akan memiliki nilai ekonomi lebih besar ketika mampu dikelola secara profesional tanpa kehilangan akar budaya dan identitas lokalnya. Dari Jayapura, Nusantara Culinary Lab membawa semangat agar cita rasa khas Papua tidak hanya dikenal di daerah asalnya, tetapi juga memiliki kesempatan untuk hadir dan bersaing di pasar nasional maupun internasional.
